由於現在人越來越重視肌肉生長、運動後修復，在體重管理上發現高蛋白有很好的飽足感與減重效果，對於高齡者又能預防肌少症，各種原因補充不足的蛋白質，使得高蛋白類的食品以每年近20%的速度增長(美國資料)。
不過越來越多因應環保、動保、健康素食的人增加等因素，對非動物蛋白像是大豆蛋白的需求也大幅增加。還有研究表明，極度關注新冠疫情的消費者多購買了 10% 到 11% 的植物性蛋白質。不過當然也有一些是現實考量，因為乳清蛋白、乳品來源的高蛋白價格比較貴，植物來源還是便宜。
市場新寵 – 豌豆蛋白有哪些優勢呢?
- 植物性蛋白質：碗豆蛋白是來自植物的蛋白質，因此它適合素食者和素食主義者。它不含膽固醇和飽和脂肪，並且通常比動物性蛋白質更易消化。相較於大豆蛋白、乳清蛋白，不含過敏原，對於腸胃不適者也較不易脹氣。
- 完整蛋白質：碗豆蛋白是完整蛋白質的來源，意味著它提供身體所需的所有必需氨基酸。這對於身體組織的修復和再生非常重要，而營養組成接近世界衛生組織推薦的胺基酸。
- 高生物價值：碗豆蛋白具有良好的生物利用度，意味著身體能夠有效地吸收和利用其中的蛋白質。這使得碗豆蛋白成為一個理想的蛋白質來源。
- 具有多種營養素：碗豆蛋白除了蛋白質外，還含有豐富的纖維、礦物質（如鐵、鎂和鉀）以及維生素（如維生素B和維生素E）。這些營養素對於維持身體的健康和正常功能至關重要。
- 適用性廣泛：碗豆蛋白在烹飪和食品製造中具有廣泛的應用。它可以用於製作蛋白質補充品、蛋白質棒、素肉替代品、乳製品替代品等等。
此外，其他植物蛋白來源相比，它需要的水和氮肥更少，更為環境友善。在乳製品替代品類別中，在美國豌豆蛋白在新產品發布中所佔的比例已經高於大豆，在肉類替代品領域，預計每年增長約 25%。碗豆蛋白的挑戰 不過植物蛋白配方上最大的挑戰，莫過於克服與味道、質地和溶解度相關的問題。這就需要專業的保健食品配方設計營養師依據客製化的需求，做組合搭配滿足特定的營養成分和功能。
目前在台灣保健食品市場中日漸增加，可做為運動健身與瘦身的增肌減脂肌肉、老人預防肌少症、癌症病患與臥床病人免疫提升、產後/手術後修復…等用途，可視不同類型的族群潛在需求做不同營養素組合專門的搭配配方，如有產品客制化需求歡迎聯繫我們。
